株式会社ユーキソフト

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• アカアマダイ （赤甘鯛）
• アマダイ科。高級魚。高知では鯛同様のめでたい魚として重宝され、皿鉢料理における尾頭付きアマダイの姿寿司は有名。同類にシロアマダイ、キアマダイ。
• 【別名】アマダイ、アカビタ 、アカグシ
• 【旬】秋〜冬
• 【料理】姿寿司、酒蒸し、味噌漬け、若さ焼きなど。
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